عقیق:قبل از هر چیز باید گفت که درباره خواص اعجاب انگیز کرفس و تأثیر آن در پیشگیری از بسیاری بیماریها در احادیث و روایات مطالب زیادی نقل شده است.پیامبر اکرم (ص) ان را سبزی پیامبران دانسته و توصیه کرده ا ند: بر شما باد به خوردن کرفس؛ چرا که خوراک الیاس، یَسَع و یوشع بن نون بوده است. (1)
و در حدیث دیگری به امام حسین (ع) فرمودند: یا بُنَیَّ، کُلِ الکَرَفسَ؛ فَإِنَّها بَقلَةُ الأَنبِیاءِ مَغفولٌ عَنها، و هُوَ طَعامُ الخَضِرِ وَالیاسَ، وَالکَرَفسُ یَفتَحُ السُّدَدَ، ویُذَکَّی القَلبَ، ویَرِثُ الحِفظَ، ویَطرُدُ الجُنونَ وُالجُذامَ وَالبَرَصَ وَالجُبنَپیامبر خدا(ص) خطاب به امام حسین(ع) فرزندم ! کرفس بخور؛ چرا که سبزی پیامبران است، که فراموش شده است و خوراک خضر و الیاس علیه‌السلام است. کرفس، انسدادها را می‌گشاید، دل را طراوت می‌دهد، حافظه را قوی می‌کند، و دیوانگی، جذام، پیسی و ترس را دور می‌کند. .(2)
مطابق یافته های پزشکی هم یکی از مواد غذایی مفید برای رفع التهابات مفاصل کرفس است . کارشناسان تغذیه معتقدند که آب این گیاه ضمن آنکه کاهنده التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه است برای آسم و آرتروز هم مفید می باشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و تورم‌ های مفصلی را خفیف می کند.
آنها کرفس را گیاهی مقوی و اشتهاآور می دانند که با آهک بسیاری که دارد در تحلیل رسوبات بدن موثر است و در معالجه رماتیسم بسیار سودمند می باشد. از این رو امام رضا (ع) هم در توصیه ای پزشکی استفاده از این گیاه را مفید دانسته و در باره اهمیت آن به نادر خادم فرموده اند: شما آن را دوست ندارید و نیست چهارپایی مگر آن‌که کرفس را دوست دارد، یعنی حتی حیوانات آن را دوست دارند و همانطور که آوردیم به نقل از پیامبر اکرم(ص) هم آمده است که امام حسین(ع) را به خوردن کرفس بسیار سفارش نموده اند.(3)
عصاره ساقه و برگ کرفس یک مکمل غذایی خوب برای کمک به زدودن سموم از بدن و همچنین کاهش وزن است. این عصاره بویژه برای افرادی خوب است که بدن آنها تمایل بالایی برای به حفظ آب در بافتها دارد.
کارشناسان کرفس را حاوی ویتامین ث زیادی می دانند که مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو می باشد و معتقدند که آب کرفس به صورت غِرغِره برای رفع گلو درد و جلوگیری از سرماخوردگی مفید است و خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی دارد و همچنین آب کرفس برای رژیم‌های غذایی کاهش وزن مفید است. شاید روی همین اصل باشد که در بخش تدابیر امام رضا(ع) برای ماهها و فصلها در رساله ذهبیه استفاده از این گیاه پرخاصیت در ماه شباط یا همان بهمن ماه توصیه شده و در برخی ماهها مثل کانون اول یا آذر ماه نهی شده است. (4)
همچنین مطابق سفارشات امام رضا (ع) برای دی ماه هم باید از خوردن برخی از سبزی ها (بقول) مانند: کرفس‏‏‏‏، نعناع و تره تیزک(شاهی) هم پرهیز کنیم. (5)